Блюда с гематогеном при
малокровии и истощении.
(Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный приём пищи для одного больного.)
Омлет из гематогена с цветной капустой.
Гематоген залить холодной водой, вымешать, дать постоять 20 - 30 минут, затем процедить, смешать с яйцом и хорошо выбить веничком. Капусту отварить в солёной воде, разобрать на мелкие кочешки, поджарить на масле вместе с луком и посыпать рубленой петрушкой. После этого гематоген вылить на сковороду с маслом, слегка поджарить, сверху в жидкий ещё омлет положить капусту, поставить на несколько минут в духовой шкаф, свернуть рулетом и подать с маслом.
Гематогена - 30 г, 1 яйцо, цветной капусты - 100 г, масла сливочного - 20 г, лука зелёного - 10 г, петрушки (зелень) - 5 г, воды - 120 г.
Рагу из гематогена с овощами в сметане.
Гематоген залить холодной водой, тщательно выбить и дать постоять 20 - 30 минут,после чего процедить, вылить на сковороду с маслом, запечь в духовом шкафу и, охладив, нарезать в виде брусочков. Карторфель молодой отварить (если старый, то обжарить), а морковь нарезать кубиками и тушить с маслом; цветную капусту разобрать на мелкие кочешки и отварить, а кабачки очистить, нарезать ромбиками и вместе с луком обжарить на масле. Овощи и гематоген сложить в широкую кастрюлю. Одновременно смешать сметану с мукой, влить 75 г кипящего отвара цветной капусты, прокипятить и залить овощи, добавив мелко нарезанный шпинат, после чего под крышкой тушить рагу в течение 10 минут. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью.
Гематогена - 30 г, картофеля - 50 г, зелёного горошка - 30 г, лука зелёного - 20 г, кабачков - 30 г, шпината - 10 г, петрушки (зелень) - 5 г, муки пшеничной - 5 г, масла сливочного - 15 г, сметаны - 30 г, воды - 70 г.
Бисквитные палочки с гематогеном.
Гематоген залить холодной водой, размешать веничком и дать постоять 20 - 30 минут, после чего процедить и взбить в густую пену.
Желток растереть с сохаром (20 г), соединить с гематогеном, всыпать муку и слегка вымешать, после чего выложить в конверт и выпустить на смазаннуй маслом лист небольшие палочки; посыпать палочки мелко рубленными орехами, смешанными с сахаром, и испечь при умеренной температуре духового шкафа, а затем дать хорошенько подсохнуть в открытом духовом шкафу.
Палочки можно подать с какао или с витаминными соками.
Гематогена - 20 г, 1 яичный желток, сахара - 25 г, муки пшеничной - 20 г, орехов грецких очищенных - 20 г, масла сливочного - 5 г, воды 60 г.
Предыдущая
Следующая
|
